تفاوت فلت وایت و کاپوچینو

اگر در یک کافه نشسته‌اید و بین کاپوچینو و فلت وایت مردد هستید، این مقاله دقیقاً برای شماست! اگر بافت کف‌دار و حجیم شیر را دوست دارید، کاپوچینو انتخاب بهتری است؛ اما اگر دنبال یک نوشیدنی نرم و کرمی با طعم متعادل‌تر هستید، فلت وایت گزینه مناسب‌تری خواهد بود. حالا بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم.

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. این نوشیدنی کلاسیک، ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و لایه ضخیمی از کف یا فوم شیر است. معمولاً مقادیر هر سه جزء، مساوی هستند؛ یعنی دو شات اسپرسو، حدود ۶۰ میلی‌لیتر شیر بخار داده‌شده و ۶۰ میلی‌لیتر فوم شیر.

ویژگی‌های کاپوچینو

• طعم: کاپوچینو فوم شیر دارد که فوم شیر، قهوه را کمتر رقیق می‌کند. از همین رو طعم قهوه در کاپوچینو  نسبت به نوشیدنی‌های دیگر مثل لاته، واضح‌تر حس می‌شود.
• بافت: کاپوچینو کف زیاد و بافت سبکی دارد. اگر کاپوچینو درست سرو شود، یک لایه فوم ضخیم و مخملی دارد که خیلی از افراد عاشق همین فوم هستند!
• تفاوت‌ سبک: با تغییر نسبت شیر بخار داده‌شده و به فوم شیر، به یک نوشیدنی سفارشی‌سازی شده داریم. کاپوچینوی خشک فوم شیر بیشتر و مقدار شیر مایع کمتری دارد؛ اما کاپوچینوی خیس مقدار شیر بخار داده‌شده بیشتر، بافت نرم‌تر و خامه‌ای‌تری دارد

فلت وایت چیست؟

فلت وایت هم یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که با شیر درست می‌شود؛ ولی نسبت به کاپوچینو شیر بیشتر و فوم خیلی کمتری دارد. فلت وایت، بافتی نرم و مخملی‌ دارد که میکروفوم نامیده می‌شود. این میکروفوم در واقع شیر بخار داده‌شده‌ای است که کاملاً با قهوه ترکیب شده و لایه‌ی خیلی نازک از فوم شیر روی آن قرار گرفته است. از این رو نام فلت (تخت) را برای این نوشیدنی انتخاب کرده اند.

بسیاری از کافی‌شاپ‌ها فلت وایت را با شات‌های ریسترتو به جای اسپرسو درست می‌کنند تا طعم قهوه قوی‌تری به آن بدهند.

ویژگی‌های فلت وایت

• طعم: به خاطر مقدار بیشتر شیر، طعم قهوه در فلت وایت کمی ملایم‌تر است و بین طعم اسپرسو و شیر تعادل ایجاد می‌شود.
• بافت: فلت وایت خامه‌ای‌تر از کاپوچینو بوده و کف روی این نوشیدنی نازک است.
• روش تهیه: فلت وایت معمولاً از ریسترتو تهیه می‌شود تا طعم قهوه کمی قوی‌تر شود و شیر، اسپرسو را بیش از حد رقیق نکند.
• 

تفاوت بین فلت وایت و کاپوچینو

هر دو نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده‌شده درست می‌شوند، اما تفاوت اصلی در نسبت شیر به قهوه و نوع فوم شیر است.

• کاپوچینو: شامل مقادیری مساوی از اسپرسو، شیر و کف شیر است. کف شیر در این نوشیدنی لایه‌ای ضخیم و حجیم ایجاد می‌کند.
• فلت وایت: شامل دو شات اسپرسو (یا ریسترتو) و کف شیر است. کف شیر باعث ایجاد بافتی نرم و یکدست در این نوشیدنی می‌شود.  همچنین فلت وایت به خاطر داشتن میکروفوم، بهترین گزینه برای لاته آرت است.

فلت وایت قوی‌تر از کاپوچینو است؟

کاپوچینو در واقع طعم قهوه قوی‌تری نسبت به فلت وایت دارد و طعم اسپرسو در کاپوچینو واضح‌تر است؛ چون کف رویی، مانع از مخلوط شدن کامل شیر با قهوه می‌شود. در فلت وایت، شیر کاملاً با قهوه ترکیب شده و طعمی متعادل‌تر به نوشیدنی می بخشد.

مقدار کافئین این دو نوشیدنی برابر و به مقدار اسپرسو بستگی دارد. اگر هر دو نوشیدنی با دو شات اسپرسو تهیه شوند، حدود ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارند.

محتوای کافئین کاپوچینو و فلت وایت

کدام سالم‌تر است؟

به دلیل اینکه نسبت های مواد اولیه هر دو یکسان است ارزش غذایی کاپوچینو و فلت وایت نیز تقریباً یکسان است. مکن است یک تفاوت کوچک وجود داشته باشد و آن هم این است که در برخی مناطق، کاپوچینو را همراه با خامه زده‌شده و پودر کاکائو یا دارچین سرو می‌کنند. این اضافه‌ها میزان چربی، قند و کالری را افزایش می‌دهند.

اما اگر این دو نوشیدنی را در حالت کلاسیک خود، بدون شکر و با شیر پرچرب مقایسه کنیم، هر دو حدوداً ۸۳ کالری، ۴ گرم چربی، ۶ گرم قند و ۴ گرم پروتئین دارند.

نتیجه‌گیری

هر دو نوشیدنی جزو قهوه‌های تخصصی محسوب می‌شوند و گزینه‌های خوبی برای کسانی هستند که عاشق طعم قهوه اما با کمی لطافت شیر هستند. اما انتخاب بین این دو بستگی به سلیقه شما دارد.

اگر از بافت سبک و کف‌دار شیر لذت می‌برید و دوست دارید طعم قهوه‌ را در نوشیدنی تان حس کنید؛ کاپوچینو را انتخاب کنید. اما اگر یک قهوه نرم و با بافتی کرمی را دوست دارید، لاته آرت را بیشتر دوست دارید و می‌خواهید طعم غلیظ‌تر یک شات ریسترتو را تجربه کنید، فلت وایت را انتخاب کنید.